摘要： 介绍了餐厨垃圾、餐厨废弃油脂定义，论证了餐厨垃圾、餐厨废弃油脂分开管理的必要性；分析了上海市餐厨垃圾、餐厨废弃油脂规范管理经验、运行机制，针对餐厨垃圾、餐厨废弃油脂源头管理、收运和处理管理，提出了相应的建议。