摘要： 阐述了近年来餐厨垃圾厌氧消化的研究进展，分别讨论了含固率、有机负荷、Na+、VFAs与氨氮、消化温度和含油量在餐厨垃圾厌氧消化过程中的影响，并总结了适量掺加污泥对餐厨垃圾厌氧消化的促进作用：一是污泥可以稀释餐厨浆液中的Na+浓度；二是保持厌氧消化系统的弱碱性，进而提升餐厨厌氧消化性能。