摘要： 探究堆肥过程有机质演化时序及关键演化阶段，为堆肥物质转化研究和工艺优化提供参考。提取不同发酵阶段的餐厨垃圾溶解性有机质，采用核磁共振和红外光谱，结合二维相关光谱和移动窗口技术解谱技术，研究了堆肥过程中有机质演化特征。结果表明，堆肥过程中溶解性有机质中不同组分转化顺序整体呈现为：脂类→胺→醇、酯、醚→蛋白类→木质素酚；在堆肥后期（第13~35天）物质变化明显，其中酰胺类化合物的变化最为明显，此时期有机质可能腐殖化形成了腐殖质。堆肥有机质碳结构转化时序为：COO和N■C＝O、NCH或OCH3→CCH3→CCH2；第3~6天和第13~35天是有机质碳骨架演变明显的时间段，其中CCH2的碳骨架变化在两时间段均发生了剧烈变化。基于以上对有机质分子层面结构转化规律认识，可知在堆肥高温期和腐熟期有机质发生了剧烈转化，后续研究可通过控温、接种微生物以加速有机质降解和腐殖质合成。